京都 通年の食材3
京都 通年の食材3として、様々な京都で楽しめる食を紹介しているが、京都はまさに美味しい料理の宝庫である。海から遠い環境が、保存性のある、京都独自の美味しい海の幸を作りだしたり、また京都は昼と夜の寒暖差、また夏と冬の寒暖差が非常に激しい土地柄であるが、この寒暖差から美味しい食材が生まれるのである。特に京野菜はその寒暖差が特に関係しており、この環境が野菜の旨みをギュッと凝縮した美味しい野菜を作るのである。またそんな優れた素材から京漬物など、様々な京料理が生まれるのである。
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